碧螺红茶有何特点?
碧螺红茶采用本地优质东西山群体小叶种青叶,参
照小叶功夫红茶的国家标准,再结合部分碧螺春茶的
制作工艺,兼具“卷曲如螺”的碧螺春茶外形特色,
又具红茶的良好口感,就这样真正的苏州地产红茶横
空出世了。
区别于碧螺春茶400度的高温热炒,碧螺红茶的第一道
工序叫萎凋,是在一定温度、湿度条件下均匀摊芽、
叶,以适度促进鲜叶酶活性,发生适度的物理、化学
变化,散发部分水分,使茎、叶萎蔫,色泽暗绿,青
草气散失。
3天的萎凋后,初步成形的碧螺红茶原料,被送进
了强力揉捻机。四十分钟左右的大力揉捻,芽叶的水
分被充分挤出。接下来,就要经历耗时最久的,也是
制作红茶必不可少的流程——发酵。
从芽叶进场到最终成品,碧螺红茶制作需要约72个
小时。工艺较碧螺春茶更为复杂,被假冒的难度更
大,同时带来别具一格的口味体验。
休闲饮品 健康之选
碧螺红茶冲泡——建议采用上投法冲泡
【备具】准备一个干净透明的玻璃杯
【注水】注入80℃左右的热水约200ml
【投茶】投入3g-5g碧螺红茶
【静候】待茶叶充分吸收水分舒展后即可饮用,茶叶
和水的比例约为1 :50——1:60
【品饮】每次品饮剩1/3茶汤时蓄水,确保每泡浓淡均
匀、口感鲜美,以三泡为佳
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